Le Rooftop Olatua et Olatua Bar ont fermé leurs portes jusqu’au printemps 2025.
En attendant, retrouvez notre cuisine d’hiver à Negua à partir du 6 décembre.
olatua
bar terrasse / bowls et planches à partager face au sunset
Fermé jusqu’au printemps 2025
rooftop
restaurant vue mer / plats à partager / cocktails
Fermé jusqu’au printemps 2025
des produits d’exception
Les produits sont sélectionnés avec la plus grande attention afin de vous proposer une qualité d’exception. A Olatua Biarritz, les producteurs locaux sont mis à l’honneur !
L’équipe réinvente des plats internationalement connus avec des saveurs locales, pour émerveiller vos papilles et vos pupilles !
notre histoire
Olatua signifie la vague en basque
Une cuisine 100% home made
Notre fierté réside dans les plats que nous avons à cœur de cuisiner à 100% dans nos cuisines, avec des produits sains et de saison.
Pour ce qui est des poissons et des fruits de mer, nous veillons à toujours respecter leur saisonnalité et durabilité en nous fournissant quotidiennement à la criée de Saint-Jean- de-Luz. D'autre part, lorsqu'il pleut et que le Rooftop est fermé, nos cuisiniers préparent eux-mêmes les pâtés que nous vous servons.
Tout est fait sur place. Lorsqu'il pleut et que le Rooftop est fermé, nos cuisiniers préparent eux-mêmes les pâtés que nous vous servons.
Produits labélisés et locaux
En nous approvisionnant le plus possible en direct, nous favorisons les circuits courts et une économie durable, plus respectueuse de l'environnement.
Nous faisons le choix de préserver les marges des producteurs et favoriser les artisans de nos terres.
Nous travaillons avec une large gamme de produits d'appellation d'origine protégée (AOP), d'appellation d'origine contrôlée (AOC), d'indication géographique protégée (IGP), mention Nature & Progrès, label Rouge... Environ 80% de nos vins sont produits selon les principes d'une agriculture biodynamique.
valeurs étiques et éco-responsable
Dès notre ouverture en 2017, nous avons fait le choix d’utiliser uniquement des pailles recyclables pour minimiser notre utilisation du plastique à usage unique.
Nos tenues sont confectionnées à partir de Seaqual Yarn®, une fibre fabriquée à base de plastiques et filets de pêche retrouvés dans les océans. Seaqual Yarn est certifié OEKO-TEX classe 100 et GRS.
Notre mobilier extérieur 100% recyclé, signé Vondôm, est fabriqué à partir de plastiques récupérés dans la Mer Méditerranée.
